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新橋“土匪”米粉


來源:賓陽時空網    發布時間:2014-04-29 09:50:00

  新橋“土匪”粉攤,前身是公社時期大隊的一家粉攤,后來解散,土匪等3個老友就一起買下,至今已有30多年。

  據了解,在制作過程中,他們選米很講究,都是選用秋季的優質大米,雖然出米粉率低,但口感非常好。同時,打米漿的設備也很講究,他們還是用石磨(古老技術)來打磨,不過動力就是用電動機帶動了。

  他們每天早上3點多鐘就起床,進行打漿,蒸米粉等一系列工作。早上6.30后就有新鮮米粉上市了。據他們說,一天只加工40多公斤米粉(不加工那么多,求質量不求數量),湯水是骨頭湯加上一些配料(保密),豬肉是好肉,酸菜等配菜和花生油也都是選好的。米粉一般在上午12點前賣完。

  吃了他們這攤米粉的人,大都有這種感覺:粉很滑,分量足,湯很鮮美,再加上賓陽酸菜,很是爽口,油而不膩。

編輯:蔣衛

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